岁月不(bu)居，时(shi)节如流。送走(zou)不(bu)平凡(fan)的(de)2020年，春(chun)节的(de)脚步也越(yue)来越(yue)近了(le)，各(ge)大商家的(de)年货季已经拉开了(le)序幕。从(cong)糖果(guo)、零食、瓜子、牛(niu)羊肉(rou)到海鲜、牛(niu)奶、保(bao)健品，随着时(shi)代(dai)的(de)发展(zhan)、生活水平的(de)提(ti)高，人们的(de)年货清单也在不(bu)断发展(zhan)壮大。

在疫(yi)情的阴霾尚未散去的当(dang)下，人们(men)的年(nian)货清单(dan)发生了(le)哪些变化？对市场保持(chi)敏锐(rui)嗅觉的商家们(men)做(zuo)了(le)哪些调整？让我(wo)们(men)一起来看(kan)一下。 

■本报记者 曲晓丽

春节的(de)(de)(de)(de)(de)脚步(bu)越来(lai)越近，置办年(nian)货自然成为居民节日消费的(de)(de)(de)(de)(de)重头戏。在“年(nian)年(nian)有(you)余(yu)”的(de)(de)(de)(de)(de)寓意(yi)下(xia)，家(jia)家(jia)户户的(de)(de)(de)(de)(de)餐桌(zhuo)上自然少不了海鲜(xian)。然而突如其来(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)疫情让(rang)曾经备(bei)受青睐(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)进口海鲜(xian)不再是年(nian)货清单上的(de)(de)(de)(de)(de)主角，而国产的(de)(de)(de)(de)(de)贝类、虾类、带鱼、平(ping)鱼等产品将在年(nian)货季迎来(lai)涨价潮。

“在进(jin)口海鲜(xian)产品(pin)需求(qiu)下(xia)降的情况下(xia)，国产海鲜(xian)需求(qiu)量(liang)上升，但是受整体大(da)环境影(ying)响，目(mu)前价格上涨(zhang)不明显(xian)。”渔肴鲜(xian)（北(bei)京(jing)）食(shi)品(pin)有限公(gong)司总(zong)经(jing)理吴洋对国际(ji)商报记者表示。

近几年，随着(zhe)生活水(shui)平提高，金枪鱼(yu)、三文鱼(yu)、银鳕鱼(yu)、牡丹(dan)虾、波士(shi)顿(dun)龙虾、帝王蟹(xie)等进口中高档(dang)海鲜逐步(bu)成为年夜(ye)饭餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)常客。在海鲜年货清单不(bu)断(duan)壮大(da)的(de)同时(shi)，我(wo)国的(de)海鲜食(shi)用(yong)版(ban)图也逐步(bu)扩张。

“我国南北方在食(shi)用海鲜方面(mian)有较(jiao)大差异，南方居民的(de)日(ri)常(chang)饮食(shi)中(zhong)水产品占比较(jiao)高(gao)，北方居民的(de)日(ri)常(chang)饮食(shi)中(zhong)牛羊(yang)肉(rou)拥有一定的(de)比重，但(dan)是近(jin)两年水产品的(de)占比逐步上涨，尤(you)其是西北市场。”吴洋说。

据(ju)介绍，海(hai)鲜年(nian)货(huo)多(duo)以礼(li)盒装为(wei)主(zhu)，一般从(cong)12月份开始(shi)进(jin)入海(hai)鲜产(chan)品(pin)年(nian)货(huo)季(ji)。其中元旦(dan)前(qian)后为(wei)..波(bo)销(xiao)售高峰，以公司福(fu)利形式居(ju)多(duo)；第二波(bo)年(nian)货(huo)季(ji)则从(cong)农历(li)春节前(qian)两(liang)周开始(shi)进(jin)入销(xiao)售高峰，并(bing)且会一直持续到(dao)正(zheng)月十五(wu)。

上(shang)海水(shui)(shui)(shui)产集(ji)团副总裁(cai)陈华(hua)丽对(dui)国际(ji)商报记者表(biao)示，水(shui)(shui)(shui)产品(pin)年(nian)货(huo)市(shi)场往年(nian)都是以原条(tiao)鱼或原料为主(zhu)。随(sui)着生活节奏(zou)加快，消费者更加喜(xi)欢(huan)便(bian)捷(jie)的烹饪方式，所以水(shui)(shui)(shui)产品(pin)深(shen)加工、精加工、半成品(pin)、调(diao)味品(pin)等(deng)产品(pin)形(xing)式成为水(shui)(shui)(shui)产品(pin)年(nian)货(huo)的发(fa)展趋势之一。

“北方居民偏好规格(ge)大(da)的(de)(de)年货，例如虾类，平时购买(mai)40~50个头（公(gong)斤(jin)）的(de)(de)，但是年节就要买(mai)10~20个头（公(gong)斤(jin)）的(de)(de)产(chan)品(pin)。”吴洋说道(dao)。在以(yi)往的(de)(de)年货市场，国产(chan)的(de)(de)虾类、虾仁、黄鱼(yu)、平鱼(yu)、带鱼(yu)，进口(kou)的(de)(de)鳕鱼(yu)、黑虎虾仁、北极甜虾、巴沙鱼(yu)等都是颇(po)受消(xiao)费者欢(huan)迎的(de)(de)年货品(pin)类。

今年(nian)，进口(kou)水产(chan)(chan)品在(zai)年(nian)货(huo)市(shi)场遇冷已经成为不可避免的现实。“考虑到进口(kou)水产(chan)(chan)品仍受疫(yi)情(qing)影响，水产(chan)(chan)集团今年(nian)年(nian)货(huo)产(chan)(chan)品方(fang)面重(zhong)点以(yi)国产(chan)(chan)海鲜为主，主要有东海竹(zhu)节(jie)虾(xia)、鳗鱼(yu)干、黄(huang)鱼(yu)鲞、蟹(xie)粉、冻(dong)鲍鱼(yu)、国产(chan)(chan)青虾(xia)仁(ren)、东海红虾(xia)仁(ren)，包括鳗鱼(yu)丸在(zai)内(nei)的鱼(yu)丸系列以(yi)及传统的鲳黄(huang)带(dai)等。”陈华(hua)丽说(shuo)。

一边是(shi)(shi)线上(shang)线下(xia)渠道的(de)严密(mi)防疫管控，一边是(shi)(shi)消(xiao)费者(zhe)对进(jin)(jin)口水产品的(de)忌惮心(xin)理，这使得(de)水产品进(jin)(jin)口举步维艰。“从贸易端(duan)就可以明(ming)(ming)显地感(gan)到水产品进(jin)(jin)口的(de)遇(yu)冷。虽然原料价格下(xia)降(jiang)，但是(shi)(shi)进(jin)(jin)口综(zong)合成本(ben)（包(bao)含运(yun)输、仓储(chu)、通关、消(xiao)杀等）上(shang)涨明(ming)(ming)显，水产品国际订单(dan)量下(xia)降(jiang)明(ming)(ming)显。”吴洋介绍道。

销售受阻倒逼企业转(zhuan)型升级，加(jia)强进(jin)口水(shui)产(chan)品(pin)新(xin)品(pin)、渠(qu)道(dao)的研发成为企业的必由之路。渔肴(yao)鲜将原有的进(jin)口水(shui)产(chan)品(pin)加(jia)工成即食类(lei)产(chan)品(pin)，在(zai)渠(qu)道(dao)上从传(chuan)统商超向餐饮渠(qu)道(dao)拓展。

以日本料理盐(yan)烤青(qing)花鱼为例，公司原有的生制(zhi)产品(pin)只是经过(guo)简单(dan)地去刺(ci)去鳍等初级加(jia)工，现有的产品(pin)则是经过(guo)烤制(zhi)、调(diao)味的即食(shi)成品(pin)，日式料理店(dian)只需复热后就可以提供给顾客(ke)。

“公司在两(liang)年(nian)前就着手进(jin)行半(ban)成(cheng)品研(yan)发(fa)，但是当(dang)时市场认(ren)知度(du)不(bu)够(gou)，尚(shang)未成(cheng)熟(shu)，疫情将这一进(jin)程提前了至少两(liang)年(nian)的时间。”吴洋表示。

谈及春(chun)节前后水产品的价格(ge)，吴(wu)洋介绍道，每(mei)年春(chun)节前，随着活虾下市、需求上(shang)涨(zhang)，冻虾价格(ge)都会整体上(shang)涨(zhang)。此(ci)外，国(guo)产鲳鱼(yu)、带鱼(yu)的产季在9~11月，通常(chang)10~11月已经完成收购，到年货季也会迎来(lai)价格(ge)上(shang)涨(zhang)，而黄(huang)鱼(yu)由于属于养殖类水产，价格(ge)一般不(bu)会有较大上(shang)涨(zhang)。

(责(ze)编：李宜霖(实习生)、李栋(dong))

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